Zertifiziert biologischen Sesamanbau größeren Ausmaßes gibt es in Paraguay ca. erst seit 10 Jahren. Die klimatischen Bedingungen, speziell auch im Chaco, sind für den Sesamanbau hervorragend geeignet. Durch Sortenreinheit, speziell die Sorte ESCOBAR, hat dieser südamerikanische Sesam einen sehr süßlichen Geschmack und eine helle gleichmäßige Farbe.

Während der Ernte wird größtenteils auf den Einsatz von Maschinen verzichtet, sodass den Ureinwohner, Guarani-Indianern, die Möglichkeit zur Arbeit gegeben werden kann. Im Zusammenspiel mit der dort tätigen Kontrollstelle wird eine ECO-SOCIAL Zertifizierung angestrebt, welchen den sozialen Ansatz im paraguayischen Bio-Sesamanbau herausstellt.